在家中种罗勒享受收成乐趣

罗勒 (Basil) 科学名 Ocimum basilicum 是最受欢迎的烹饪草药之一，它用途广泛并充满风味，数百年来，其独特的味道已被许多饮食文化所重视。无论是切碎然后扔进您最喜欢的番茄酱中，之后煮熟，还是混入清凉饮料中，罗勒一定能为许多餐点增添风味。

 

一个简短的历史

罗勒原产于印度、伊朗和其他远东至中国的亚洲较温暖地区。它已经有数千年的历史。它于16世纪传入西欧，此后不久成为地中海美食中的重要调味成分。

罗勒与薄荷 (mint)、迷迭香 (rosemary)、薰衣草 (lavender) 和百里香 (thyme) 有密切关系，是 Ocimum 属里的一员。甜罗勒 (sweet basil) 是最常见的品种，尤其在意大利美食中。您可能已经熟悉其他品种包括泰国(O.basilicum var.thyrsiflora)，柠檬 (O.citriodorum)，还有圣罗勒这种 Ocimum 属中稍远的一员，在植物学上被称为 O.tenuiflorum。

甜罗勒以其烹饪用途而闻名，而最重要的是聖罗勒 (O.tenuiflorum) 或塔尔西 (Tulsi) 则以其药用而闻名。它最初在印度被认为是一种神圣的草药，但如今乃因其精油效用而种植，并常用于凉茶饮品中。其他 Ocimum 品种也普遍在非洲、南美和其他地方种植。

大多数草药很容易从种子开始种起。种植材料亦可从几英寸长的插枝开始，即从叶结下方取材，由盆栽标本上摘下枝条来开始种植，先将根扎在水中，然后种植在土壤中即可。

意大利大叶罗勒

这个品种需要约60 – 69天才能达到成熟，它有味道芬美的绿叶。

Genovese 罗勒

同样需要60 – 90天才成熟，叶子翠绿味道佳。

泰国罗勒

泰国罗勒以其甜美的香气，八角茴香和深绿色的叶子，为许多亚洲风格的食谱增添了美味。生长至收成预计60 – 90天。

柠檬罗勒

寻找一些不同的东西?尝试柠檬罗勒，它是甜罗勒和非洲罗勒的混合物。由于柠檬烯和柠檬醛的浓缩，它缺乏叶子面积但具有独特的柑橘味。像其他品种一样，在阳光充足的情况下成长得好，也可以耐一点遮阳。若要在草园中或花盆上获得不错的色彩，那么栽种深红品种 Red Rubin 最佳，它的大叶片尺寸类似于意大利大叶片。

种植技巧

罗勒可以在容器中种植，也可以直接种植在土壤里，只要它不含强酸性。排水良好且温暖的土壤最好。这是一年生的草本植物，如果每年更换植物则可获得新鲜的口感。罗勒每天需要八小时以上的充足阳光才能蓬勃发展。它可以在较冷气候下的室内生长。将其放在阳光充足的窗户或生长在光线下可帮助发芽。发芽后，每天为幼苗浇水一到两次，确保它们获得足够的水和阳光。幼苗需要保持湿润才能生长。

当它们长至大约三到四英寸高时，叶子形状已定即可将它们移植到更大的容器中或直接种植到土壤。如果在温暖的气候条件下在室外播种，则直接种在土壤中，确保每天浇水，有时每天两次。无论是先在室内播种，然后再移植到您的花园中，还是直接在室外播种，请确保每棵植物之间至少留出4 – 6英寸的空间。

众所周知，罗勒是比其他植物需要更多养分的植物。使用有机肥液或者海藻精肥液，最初每两周施肥一次。当植物成熟时，每四周减少一次。

一旦植物成龄并产生大及充满活力的芳香叶子，这就是收获期了!捏取植株最上面的叶子，或通过修剪顶端，可以促进植株叶子重新长出并且降低早期开花的风险。只要植物保持生产，那么就可以继续修剪收集叶子作成佳肴。罗勒花也可以食用。

美食佳肴

罗勒具有极高的芳香性，非常适合搭配番茄、大蒜、柠檬和橄榄油的食谱。罗勒还有另一种令人称奇的烹饪组合，可搭配各种硬或软奶酪，例如马苏里拉奶酪或雪佛兰奶酪。只需捏一些叶子并放在奶酪上即可。搭配薄脆饼干或一片新鲜面包，就可以开始进行风味享受了!罗勒可以新鲜或干燥使用。甚至可以将它冷冻在冰箱中保存六个月，以便在需要时使用。

请记住，如果冷冻，罗勒会变成棕色，解冻后会变成慕士纹理。尽管颜色有所变化，但如果需要储存，冷冻是保持这种草药味道的最佳方法。预先制成的香蒜酱可以很好地冷冻，而且如果您打算将草药倒入酱汁，汤或炖汤中，质地也不是问题。

潜在的健康益处

这种芳香草药还具有许多潜在的健康益处。它富含抗氧化剂及有抗菌特性，可以帮助抵抗感染。一项研究罗勒对健康的潜在益处的研究表明，紫色品种通常在总酚含量 (负责该草药抗氧化活性的化合物) 方面高于绿色品种。在医学上，罗勒可能是众所周知的肾脏疾病潜在治疗剂。它也被用于治疗蛇咬和虫咬，痤疮和和蠕虫。据知若将作为浓茶饮用并与柠檬汁和蜂蜜混合，则有助于减少感冒或流感的持续时间。因为它也可以作为镇痛剂。

如果您有消化不良的问题，一些草药专家建议您抓住几片叶子，然后嚼一口，尤其是柠檬罗勒，可以释放出植物的精油并刺激消化系统，从而缓解不适感。总体而言，它是维生素C，钙，铁，镁和钾的良好来源。

简而言之，罗勒是对任何花园的绝佳补充，在天气凉爽时将其盆栽在阳光明媚的窗台上，或者在阳光明媚的地方户外生长。它的芳香品质必定令人愉悦，其浓郁的风味也在众多食谱中令人回味无窮。