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恒鲜有着两种冷冻榴莲的方式，分别为速冻和液氮冷冻。速冻仓能够达到-30 c°的低温环境而液氮冷冻机器能够创造一个 -120 c°的超低温速冻环境。
速冻仓通常只是用于加工处理后的榴莲产品，例如果肉和果泥。我们会使用特制的工具和砍刀来撬开榴莲壳取出果肉，并进行严格的人工筛选。筛选好的果肉会被分配在一个铁盘上并送往去除种子的机器去核或直接进行急冻程序。被送入机器去除种子后的果肉会变成果泥状，我们会再进行人工清理以剔除加工过程中产生的杂质。果泥随后会被送往包装入真空袋内，并送入急冻仓进行急冻程序。急冻好的果肉和果泥最后会送往包装入袋和冷冻存储。
液氮冷冻机器则是负责直接把榴莲带着壳一起冷冻，这是为了让榴莲保持最初味道和香味。为此，新鲜的榴莲会从果园直接送往我们加工厂。首先我们会把榴莲整颗放入清理机器中进行简单清理，随后再进行严格的人工筛选和清理。筛选后的榴莲会直接被放入一个钢制的笼子内，并推入液氮冷冻机器进行1个小时左右的速冻。之后，我们会把冷冻好的带壳榴莲进行最后一次的筛选以去除冷冻过程中破裂的榴莲，之后再送往包装入真空袋中，为出口做准备。
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來源 ：
www.phgeverfresh.com
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