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Cupuacu（学名：Theobroma grandiflorum）是一种原产于亚马逊雨林，特别是在巴西亚马逊地区常见的水果。它和可可（Theobroma cacao）是近亲，都属于梧桐科（Malvaceae）可可属（Theobroma）。
一、Cupuacu 的特点：
- 果实外观：果实呈椭圆形，有点像椰子，棕色坚硬外壳，长度可达20厘米以上。
- 果肉：内部果肉柔软、多汁、呈乳白色，有独特香气。
- 风味：口感类似混合了巧克力、菠萝、香蕉和梨的风味，有人形容为“热带巧克力果”。
- 种子：含油丰富，可压榨成脂（cupuacu butter），类似可可脂。
二、Cupuacu 可否替代巧克力？
是的，有一定程度可以替代巧克力，尤其是在以下方面：
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1. Cupuacu Butter（Cupuacu脂）
- 含丰富饱和脂肪酸，质地像可可脂。
- 在甜点、巧克力制品和护肤品中常用于替代可可脂。
- 不含可可碱（caffeine 和 theobromine 含量很低），对咖啡因敏感者较友好。
2. Cupuacu 果泥（pulp）
- 可用于制作果汁、雪糕、果酱、甜点等。
- 具有独特芳香，带有类似巧克力的底味，但更清新水果风。
- 有人尝试用它开发“白巧克力”风味的代替品。
三、市场潜力与应用：
- 巴西、秘鲁等地已有食品公司开发 cupuacu 巧克力棒、饮料和护肤品。
- 优点：风味新颖、营养丰富、非咖啡因、环保可持续。
- 挑战：未像可可那样全球化种植，规模和供应链仍有限。
來源 : 专业网络平台
注 : 仅供參考
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