把蟋蟀制成蛋白粉市场容量有多大？ 

熟悉韩国娱乐的朋友，一定对 EXO 这个名字不陌生，不过，我们今天要说的这个 EXO 跟韩国的偶像团体一点关系都没有，它是一家美国的初创企业，致力于把蟋蟀磨成粉，制作售价一条3美元左右的蛋白棒。

EXO的两位创始人是美国布朗大学的高材生，有一天，一份来自于联合国粮农组织的报告引起了他们的注意。报告称，世界上至少有20亿人在食用昆虫，不是因为饥荒，而是因为它们是极佳的蛋白质来源。

按照体重来算，一只蟋蟀的65%都是蛋白质，而且它含有人体所需要的全部氨基酸。每100克蟋蟀中含有20.5克蛋白质，同样重量的鸡肉和牛肉含有25克，但如果是用蟋蟀干和牛肉干对比，蟋蟀干的蛋白质含量则要高出22%。

2013年1月，这两位高材生从网上订购了两盒活蟋蟀，放进大学宿舍的冰箱冷冻后，进行脱水处理，再用搅拌机磨成粉末，放入了独创的蛋白棒配方中。

这些昆虫制成的蛋白棒具备不少优点：不含麦麸、大豆、奶制品、人造防腐剂和精制糖，既是代餐食品，又是补充体能的零食和锻炼前后的营养食品。

一年之后，两人在网上发起众筹，最终募集到54911美元，超过1000人支持募捐。首批发行的5万条蛋白棒，几周内就在网上被抢购一空。

为了让蟋蟀蛋白棒尝起来更美味，EXO 还专门请了米其林餐厅“肥鸭”前主厨帮忙改良口感。如今，EXO已经推出了四种口味：可可味、花生酱果冻味、苹果肉桂味和蓝莓香草味。网上有不少消费者留下了评价：没吃出来有蟋蟀味。

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目前，美国消费者对于补充蛋白质的热情日益高涨。在过去5年中，美国蛋白质棒的销量从2010年的3.72亿美元上涨到了4.89亿美元，而富含蛋白质的坚果销量也上升了32%。为了迎合消费者对蛋白质狂热的需求，昆虫蛋白的创业项目自然大受欢迎。

或许，养殖蟋蟀可以成为大家发家致富的一个好途径。

不过，目前关于食用昆虫的监管尚未形成规范，不但没有专门的立法，养殖场的寄生虫和病原体信息也处于缺乏管理的状态。有专家指出，相关食品必须由专门饲养的昆虫制成，从而避免传染风险；另外，昆虫食品必须清楚标明过敏警告，因为很多昆虫与海鲜有相同的基因特点。

來源 ：

搜狐网, 25/7/2018