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黄金大米是一种新型大米,含有β-胡萝卜素(维生素原 A,一种植物色素,人体可以根据需要将其转化为维生素 A)。正是这种化合物让这种大米呈现出橙黄色或金色,因此得名。
黄金大米是通过基因工程开发出来的。虽然普通大米确实会产生β-胡萝卜素,但这种物质并不存在于大米中。因此,科学家利用基因工程将这种化合物添加到大米中——这一小步改进提高了大米的营养价值。黄金大米中的β-胡萝卜素是通过添加两种新酶而产生的,它与绿叶和黄色蔬菜、橙色水果,甚至许多维生素补充剂和食品成分中的β-胡萝卜素完全相同。
与普通水稻一样,黄金大米不需要任何特殊的栽培措施,一般具有相同的产量和农艺性能。
虽然维生素 A 可以从食品和补充剂中获取,但由于其可用性、可获得性和可负担性方面的挑战,很难解决维生素 A 缺乏症 (VAD) 问题。由于大米是亚洲许多维生素 A 缺乏社区的主食,一旦黄金大米可供公众食用,它可以极大地帮助改善这些地区的维生素 A 状况。
对于消费者
黄金大米到底是什么?它是否含有新的过敏原或毒素?
GR2E 黄金大米中β-胡萝卜素的存在是通过三种新表达的蛋白质(通过基因工程将编码信息转化为蛋白质)实现的。在发挥其功能后,这些蛋白质会随着植物的成熟而逐渐减少。这三种蛋白质来源如下 :
• 源自玉米的ZmPSY1,使在大米中添加β-胡萝卜素的第一步成为可能;
• 来自 Pantoea ananatis 细菌的CRTI,可加速β-胡萝卜素前体的生成;
• PMI来自大肠杆菌,通常存在于人类和动物的肠道菌群中,在完成整个过程中起着至关重要的作用。
根据广泛的 “证据权重” 评估,这三种蛋白质:
• 与已知经口服或过敏原产生毒性的蛋白质不存在任何显著的氨基酸序列相似性(经生物信息学研究证实);
• 在含有胃蛋白酶的模拟胃液中迅速降解(经消化率研究证实);并且
• 在低于烹饪或加工温度的温度下表现出快速失活(经热稳定性研究证实)。
此外,CRTI 和 PMI 蛋白的口服毒性测试表明,即使剂量比食用 GR2E 黄金大米实际可想象的饮食暴露量高出数千倍,也没有毒性作用。
这意味着这三种蛋白质不太可能对人类或动物产生毒性或过敏反应。此外,改造 GR2E 黄金大米不会改变传统白米的安全性,传统白米不被视为毒素来源或常见的过敏性食物。
对于农民来说
如果我种植黄金大米,我是否必须改变耕作方式?如果我这样做,这些改变会危害环境吗?
不会。黄金大米预计不需要改变农场管理或种植方式。目前在当地种植常规水稻品种时所采用的所有种植方式,包括施肥、作物保护产品和劳动力,都可直接适用于黄金大米的种植。
黄金大米现状及更新
2018年,黄金大米获得了澳大利亚新西兰食品标准局、加拿大卫生部和美国食品药品管理局的积极食品安全评价,2019年又获得了美国农业部植物产业局的积极评价。这些机构一致认为,黄金大米与普通大米一样安全,并且其米粒中还含有β-胡萝卜素。
2021 年,菲律宾成为第一个批准黄金大米进行商业化种植的国家。黄金大米在国家种子产业委员会的注册编号为 NSIC 2022 Rc 682 GR2E,即 Malusog-1。试点规模的推广正在进行中,有限的种子分发给目标省份种植。国际水稻研究所和菲律宾稻米研究与开发署的育种人员继续将产生 β-胡萝卜素的黄金大米特性培育成一系列广受欢迎的本地自交稻品种,这些品种很容易被农民和消费者接受。
在孟加拉国,GR2E BRRI dhan29 黄金大米的环境和食品安全评估申请于 2017 年 11 月 26 日提交给农业部,并于 2017 年 12 月 4 日提交给环境和森林部。这是将其列入国家种子委员会水稻品种名单的必要步骤。目前,该品种正在接受孟加拉国生物安全核心委员会的审查。
來源 :
International Rice Research Institute (IRRI)
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