【成功之道】从不加价的辣椒酱是拉差辣椒酱 (Sriracha) 凭三点达至成功

誉满全球的是拉差辣椒酱 (Sriracha)，拥有一个泰国小城的名字，创办人是一名越南华侨，产地在美国，背后藏着他离乡别井半生创业的故事。是拉差辣椒酱 (Sriracha) 是公认全球销量最好的辣椒酱，每年卖2000万樽，有餐厅生产其味道的汉堡饱、薯条，甚至是鸡尾酒，更被美国太空总署列为太空专用辣椒酱。齐来了解这枝传奇辣椒酱背后的故事。

「是拉差辣椒酱」(Sriracha) 拥有泰国春武里府一个沿岸小城的名字，背后却是一名越南华侨半生创业的故事。

「是拉差辣椒酱」早年是泰国海鲜菜馆专用于海鲜菜肴的辣酱。目前认为，最早的是拉差酱是在1949 年，由当地一名叫做查卡帕（Thanom Chakkapak）的女性厨师所发明的。查卡帕原本在当地开设海鲜餐馆，当时她尝试用辣椒、大蒜、糖、盐与白醋调制成海鲜沾酱，结果大受欢迎。

目前在市场上最常看到的是拉差，是由美国汇丰食品公司生产的，老板陈德(David Tran)，1945年生于越南西贡，家中种植辣椒，1970年代开始生产沙茶酱及辣椒酱，并打进当地的餐厅，其后在广为东南亚各国采用，更加沿用泰国小城「是拉差」(Sriracha) 的名称。

因为越战远走美国

七十年代，越战爆发，陈德及其家人为了分散风险，分别前往印尼、香港、马来西亚及菲律宾。陈德经过香港的难民营，到达美国波士顿，他打听到波士顿的亲友也有生产红辣椒，于是，他和亲人开始在洛杉矶的唐人街重操故业，生产沙茶酱及辣椒酱。

陈德于八十年代，在南加州Rosemead 创办汇丰食品公司 (Huy Fong Foods Inc)，集中生产是拉差（Sriracha）辣椒酱，全名「是拉差香甜辣椒酱」，越南文为：TươngỚt。

「除了新鲜 我们没有秘诀」

是拉差辣椒酱由始至终，成份都十分简单，包括红辣椒，糖，盐，大蒜，白醋等，正正是因为简单及好味，老板陈德对产品非常有信心，多年来没有调整份量，而辣椒酱长年都大卖。

陈德说：「除了新鲜，我们没有秘诀，」「从辣椒摘采到开始加工，我要求员工不得超过两小时。」是拉差香甜辣椒酱是「用新鲜的红辣椒直接加工，不加任何水和色素，出来的全是辣椒的自然水分和颜色」。

从来不涨价、卖广告  年营业额1.5亿美元

陈德经常说：「要以穷人的价格提供富人的辣酱。」30多年来，虽然人工涨价、地皮涨价、水电原料各种涨价，但是拉差从来没有涨过价，价格一直是小瓶5美元，大瓶11美元。

「我只想为我的客户生产安全的产品，我看重的不是利润。」为了客户的安全，陈德主动和实验室合作进行质量检测，并坚持用最高门槛质量和安全检验办法。目前，是拉差酱是全球销量最大的辣椒酱之一，汇丰食品公司光靠是拉差酱单项产品，年营业额就可达1.5亿美元，年销量为2000万瓶。

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是拉差的瓶上的红公鸡商标，现在已深入民心，不少商品都借用来出产自己的商品，而陈德都不收分文，当中包括薯片、啤酒、T-Shirt，如星巴克等咖啡厅也准备了是拉差辣酱包，用以配备三文治。并有纪录品导演拍摄是拉差老板的传奇故事，获得多个奖项。

2003年，华裔太空人卢杰将是拉差辣椒酱带上太空，其后，由于发现太空人需要味觉刺激，美国太空总署 (NASA) 将「是拉差辣椒酱」列入太空补给名单，送上国际太空站供太空人享用，令陈德感到十分骄傲。

有分析总结是拉差辣椒酱的成功秘诀，发现全凭三点：

1. 相信自己的产品

随着是拉差辣椒酱的一路走红，有人建议陈德适当降低辣酱的辣度，或者把味道调得更甜一点，这样能够更好地迎合美国顾客的口味。但陈德却断然拒绝了：「辣椒酱就是要辣。如果你不喜欢它，就少放点，我们做的可不是蛋黄酱。」

2. 产品质量过硬

陈德经常说一句话：「除了新鲜，我们没有任何秘诀」。当全球大多数的辣椒酱都用干辣椒制造，以节省成本、方便运输，汇丰公司却不这样造，自1983年开始，是拉差辣椒酱就是用当天收割的新鲜辣椒直接做成辣椒酱。

而且，是拉差完全不添加任何色素，甚至连水分也不加，完全是辣椒的自然水分和颜色。

3. 时刻为顾客、员工着想

陈德经常说：「以穷人的价格提供富人的辣酱。」三十七年来，虽然人工涨价、地皮涨价、水电原料各种涨价，但是拉差从来没有涨过批发价。

另一方面，很多人问陈德为何不使用墨西哥的辣椒，成本较低、而且地域相近，但陈德坚持要用美国种的辣椒，一来品质有保证，二来当年他战乱逃出来，中国及台湾都将他拒诸门外，只有美国收留他。陈德认定自己是美国人，「我要为我的国家制造更多工作机会」。

来源 : Asia Business Leaders

资料来源：雪花新闻、163.com 、Medium.com