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黑姜（Kaempferia parviflora），又称黑高良姜、黑指姜，是一种传统泰国药用植物，常用于保健品、功能性饮料及药膳食品。其加工过程视用途有所不同，以下是常见的黑姜加工流程，分为基本加工与深度加工两个层级：
🥬 一、基本加工流程（适用于干姜片、粉末、茶包等）
1. 采收
- 通常在种植后8–10个月，块茎成熟时进行采收。
- 避免损伤，提升成品品质。
2. 清洗
- 清除泥土与杂质，可用水枪或震动清洗槽。
- 可加入微量次氯酸钠进行杀菌处理（用于出口级产品）。
3. 切片
- 切成约2–4mm厚的薄片，有利于干燥与后续加工。
- 切片厚度会影响最终的粉碎均匀度与干燥时间。
4. 干燥
常用方法：
- 日晒干燥：成本低，但耗时长，受天气影响大。
- 热风干燥（50–60°C，约8–12小时）：常用工业方式。
- 冷冻干燥（真空冷冻干燥）：保留活性成分最多，但成本最高，适合高端产品。
5. 粉碎（可选）
- 用于制作黑姜粉、胶囊或颗粒剂。
- 粉碎粒度可根据用途调节（如60目、100目）。
6. 包装
- 茶包：多为2g独立包装。
- 粉末：密封袋或罐装，需防潮防氧化。
- 原片：通常真空包装或气调包装以防霉。
Twin Arrow Fertilizer Sdn. Bhd.
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🧪 二、深度加工流程（适用于保健品、饮品、提取物）
1. 萃取
常用方法包括：
- 热水萃取：传统方式，适合茶饮原液。
- 乙醇/甲醇萃取：用于提取黄酮类（主要活性成分）。
- 超声波萃取或超临界CO₂萃取：提取效率高，保留更多生物活性。
2. 浓缩
- 低温真空浓缩装置，用于浓缩萃取液。
- 可将液体浓缩为膏状或喷雾干燥成粉。
3. 干燥（提取物粉末）
- 喷雾干燥：常用于水或醇溶性提取物。
- 冷冻干燥：用于高端产品，维持黄酮结构稳定。
4. 制剂生产
- 粉剂：直接包装成袋/罐。
- 胶囊/片剂：需加赋形剂（如麦芽糊精、硬脂酸镁）。
- 饮料：调配浓缩液或浓缩粉与蜂蜜、柠檬酸等混合后灌装。
5. 品质检测
- 主要检测成分：黄酮含量（methoxyflavones）、水分、重金属、农残等。
- 出口产品需符合 GMP、HACCP 或 Halal 标准。
🔎 附加说明：黑姜的主要活性成分
- 5,7-dimethoxyflavone（5,7-DMF）
- Polymethoxyflavones（多甲氧基黄酮）
这些成分赋予黑姜抗氧化、抗炎、提高性功能、增强体力与改善代谢的作用。
來源 : 专业网络平台
注 : 仅供參考
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