蟋蟀作为未来食物已成为泰国关注的新经济动物

​        蟋蟀等昆虫正成为政府支持进行商业养殖的新经济动物，以适应未来食物趋势。昆虫作为具有高增长潜力的替代蛋白质日益受到关注，联合国已宣布将昆虫列为营养价值高的超级食物，多个国家开始接受昆虫作为储备蛋白质。
 
        蟋蟀作为优质的蛋白质来源的优点是对环境的污染比家畜更小。估计目前全世界对昆虫蛋白质的需求高达4亿吨/年，最大的昆虫消费市场在亚洲（日本、中国和东盟），这些市场的消费者喜食未经加工的整只昆虫。其他昆虫消费市场分散在美国、欧盟和中东，这些市场的消费者喜食经加工的昆虫制品，如昆虫蛋白粉末、即食食品等。
 
        开泰研究中心预期，上述情况反映了消费者摄入蛋白质的选项越来越多，对蛋白质的消费随保健和环保消费趋势而增长。对于经营商而言，泰国昆虫产业仍处于早期阶段，从作为乡土食品的养殖发展成为注重出口市场的产业化生产，主要市场包括美国、欧盟和日本等，以生鲜昆虫的形式为国家创造不少于900万泰铢的收入，其中尚未包括昆虫蛋白粉、各类即食食品、零食等已加工昆虫。
 
        与养殖鸡、猪、牛等家畜相比，昆虫养殖农户或昆虫养殖业者养殖昆虫所需要的成本不高、占地面积小，每年可收获4 – 5次，并形成了覆盖自上游到下游的生产链，从全国总年产量达7,000 – 8,000吨的20,000多个商业养殖场（其中已获得GAP标准认证的蟋蟀养殖场不少于13个），到消化这些产品的B2B和B2C市场，包括食品和饮料加工厂、餐饮业、保健产业（化妆品/保健食品）等。
 
        泰国昆虫食品产业实现增长仍需要时间和多种支持因素，因为扩大商机的关键是消费者对昆虫食品的认可。目前人们食用昆虫仅为偶尔品尝，并且仅限于对喜爱品尝新食品的群体、为获取营养价值而食用的群体和环保群体等特定消费群体，客户面窄且数量少，同时消费者担忧昆虫来源和生产体系的安全性。
 
        因此，昆虫食品企业的生存取决于找到目标市场，并推出满足各类市场不同需求的昆虫食品。下一阶段昆虫食品产业发展可能需要投入资金和利用高水平的生产技术创新，为昆虫食品创造更多价值和附加值。例如生鲜蟋蟀价格为100 – 200泰铢/公斤，如果加工成作为高级昆虫蛋白粉，其价格将飙升至1,000 – 1,800泰铢/公斤，创造超过10倍的价值。
 
        最后，泰国昆虫产业的前景可能不仅仅限于昆虫作为食物的生产增长，而且可能会扩展到能创造更高附加值的其他产业，包括药品和营养品、化妆品等。如果未来消费者行为发生变化，消费者对昆虫的接受程度将远远超过目前，如同已日益受到消费者欢迎的植物蛋白质，尽管这可能需要更长的时间。

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来源 ：

www.kasikomresearch.com, 26/2/2020