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2021年全球牛油果出口总额为72.7亿美元。与2017年的56.6亿美元相比平均增长了28.5%。从2020年2021年，全球出口的牛油果价值从2020年的64.2亿美元增长了13.2%。
2021年全球最大的3个牛油果出口国是墨西哥、荷兰和秘鲁。这三家强大供应商的出货量占全球牛油果出口价值的71.4%。
谈到各大洲，北美国家在2021年生产最强劲的牛油果出口量，价值31亿美元，占全球总出口量的43.1%。排在第二位的是欧洲，占27.3%，另外21.7%的全球牛油果出口量来自拉丁美洲(不包括墨西哥，但包括加勒比地区)。
较小的百分比来自非洲(5%)、大洋洲(1.5%)，主要是新西兰和澳大利亚，然后是亚洲(1.4%)。
以下是2021年全球牛油果出口价值最高的15个国家。
1. 墨西哥：30亿美元(占出口总额的40.9%)
2. 荷兰：12亿美元(16%)
3. 秘鲁：10亿美元(14.4%)
4. 西班牙：4.62亿美元(6.4%)
5. 智利：2.138亿美元(2.9%)
6. 哥伦比亚：2.046亿美元(2.8%)
7. 美国：1.575亿美元(2.2%)
8. 肯尼亚：1.401亿美元(1.9%)
9. 南非：1.105亿美元(1.5%)
10. 法国：9380万美元(1.3%)
11. 摩洛哥：8940万美元(1.2%)
12. 比利时：8520万美元(1.2%)
13. 多米尼加共和国：7800万美元(1.1%)
14. 新西兰：7770万美元(1.1%)
15. 德国：5890万美元(0.8%)
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按价值计算，所列15个国家在2021年占了全球牛油果出口的95.8%。
在最大的出口国中，自2020年以来增长最快的牛油果出口国是：南非 (增长 43.7%)、哥伦比亚 (增长 40.1%)、秘鲁 (增长 38.1%) 和肯尼亚 (增长 20.5%)。
四个国家的牛油果出口量下降，即新西兰 (下降 -32.7%)、摩洛哥 (下降 -17%)、美国 (下降 -4.2%) 和智利 (下降 -2.6%)。
以牛油果为基础的食品和饮料
牛油果通常不生吃。相反地，牛油果被用于许多菜肴、调味品、酱汁和饮料中的补充成分，如下列：
● 牛油果面包
● 牛油果蛋糕
● 牛油果食用油
● 牛油果奶油酱
● 牛油果薯条
● 牛油果牛奶咖啡饮品牛油果汤
● 油炸牛油果
● 牛油果酱或沙拉酱
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