果肉夺目高品质打入心坎 见识槟城坤宝红肉榴莲

1987年共有13个榴莲品种 (D155 – D167) 在农业局注册，当中有4个品种来自槟城 Balik Pulau，坤宝红肉 (D164) 即是其一。它被誉为当地最佳的榴莲，果肉有 ‘炎红’ 般的称号，作为对这品种至高的称誉。坤宝的注册名称为 Ang Bak 或 Isi Merah，不是坤宝，它被套上这名称乃因这母树生长在原地主李坤宝的园里。

李坤宝是一位校长，他在1957年买下该位于一座小山的园丘。李坤宝于1969年离世，母树也在10年后死亡，但其后代继续成长下来。坤宝就成为了这品种的俗称。

说起这品种，很多人会以为它真的有炎红的果肉。其实，它的果肉只达到橙红或相等于亮橙的颜色，色泽奪目，有别于一般的榴莲。它的果肉柔软、细腻及带潮湿感，甜度中等也带中等苦味，口味上有点咖啡的风味。

在80年代，坤宝就曾出口到新加坡，但由于果肉太柔软使到容易湿水而作罢。这说明这品种不适于远运。要品尝这种榴莲，在它成熟掉落片刻后即开始为佳。虽然此刻其果皮有些难剥开，然儿当橙红果肉隐现在眼前時，那种感觉很快就抵消掉了开果的痛苦。

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坤宝属于多刺的榴莲，果皮呈青，果皮相当厚，有点难剥开之势，但若跟据外皮心室线从果头到果尾剥开就可顺利开果。

坤宝榴莲有两个后代，一个为 ‘小红’，另一个为 Ang Jin (D199)，要区分它们可根据果形来进行。坤宝的形状不圆整，果尖尾呈褐色。其两个后代有较圆整的果形，果刺也呈青色。圆整的果形据知和较佳的授粉过程有关。坤宝橙红的果肉也异于它那两个后代。

坤宝有柔软细腻及奶油般的口感，纤维量非常稀少，使到果肉很细滑。它有平稳的品质，不易受到气候影响，每一口咬下都充满愉快的感觉，也带来至高的享受。

參考资料：

Lindsay Gasik, The Durian Tourist’s Guide to Penang, 2018.