几年树龄的榴莲才算老树?

马来西亚森林多姿多采，多元化生态共存包括由原住民在数百年栽种及承传下来的榴莲老树相信仍有之。这些老树长高至一百尺以上直冲云天，若从高空腑瞰可从其独特的树冠辩別出來尤其长于山丘地带更易于分辨。百年以上的榴莲树茎可能需要8 – 10个人才环抱得完。其实，原住民多以栽种榴莲树作为辨别各自的地区。至于榴莲树的真正寿命有多长就不详了，但在本土有两种能称上榴莲老树的即为甘榜榴莲 (durian kampung) 及嫁接榴莲 (durian kahwin)。

甘榜榴莲由种子育成，它们并非什么当今名种的榴莲但一些也享有名堂，它们有时会有很独特的名称及为当地人的钟爱热情而为之套上。甘榜榴莲一般上以浅白肉色为多，果小粒，果肉也较薄，但是一些依然有绝佳的果肉风味。这种榴莲树会在偏远的甘榜地区及少数的园丘里出现。

1960年代嫁接后种下的榴莲 (durian kahwin) 迄今都有60年而称得上老树，这些多属于较有名声的榴莲，例如红虾、胡芦、黑刺或有果王之誉的猫山王。在本地仍存在着的60年老树应该不会很多，但在1980年代榴莲种植盛期间种下至今已40余年的老树就相信有很多了。

因此，若有人告诉你他有百年的红虾榴莲，那么他说的话可能有些落差了，可能他的意思是指他把红虾芽眼嫁接到百年的老树，母株一样是甘榜榴莲，红虾芽眼嫁接后长出的枝干可能是20 – 30年的红虾了。然儿若论果肉风味，这种榴莲据知仍然无法超越真正红虾老树所展现的纯独特风味，事实是否如此也唯有一比才能知晓了。由于近年来榴莲盛行，价格大起，许多业者纷纷把名种榴莲芽眼嫁接到甘榜榴莲上而搭上顺风车，但这也是唯一加快名种榴莲生产的好办法之一，果肉风味就算稍低 – 点相信榴莲愛好者也不会介意，也可能分辨不出來是老树或嫁接种果肉？

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老树与新树的果肉是有分別的。老树果粒较小，果肉较柔软因此会有皱纹，果粒品质也较为一致及较佳，因为老树根系深入地底而明显降低气候因素的影响。老树果肉含水量会比新树果肉少，因此其含糖量就更集中，吃起來风味也较浓郁。

真正老树的榴莲，其肉质色泽是较深的，有時会附有浅灰或者深斑乃因它掉落撞击地上后易于呈现出來的现象，其种子小及少，固果肉就较为丰厚。其果肉纤维较少，吃起來较细柔，但因此而不耐放及很快就呈湿水状。总的来说，老树的榴莲是许多爱好者的首选，除了慕名而來的名种榴莲之外，其纯厚的风味也常令人再次响往品尝。

参考资料：

Lindsay Gasik, The Durian Tourist’s Guide To Penang, pp. 94-99.