从椰子肉提炼而成纯正椰子油展现商机

椰子肉经过提炼后，可产生油脂。如果提炼是采用自然法(机器或人手)且不添加任何化学物，那么生产出来的油脂既有纯正的本质。这类油脂称为纯正椰子油 (virgin coconut oil)，马来语称为minyak kelapa dara。

这类椰子油的用途相当广阔，可制成外用与内服的产品。外用方面，椰子油在传统上可治疗伤口、灼伤、肚泻、养颜、防晒、提高性能力、治疗早泄问题等。在内服方面据说可提升人体各机能的功能包括防病、防血管阻塞、调节血糖水平、防癌、强化免疫系统等。既然功能广，它也因此被制成药架上的陈列品，供消费者采购。

我国拥有椰园，可供应充足的椰子以制作成椰子油。制作过程可分为两大类，一是采用湿法作业，二是采用干法作业。湿法作业既包括采用冷技术从椰肉中取提椰子油。干法作业则是将椰肉丝在短时间内以低温烘干后即挤提其油脂。本文仅述湿法制作纯正椰子油过程，如下 ：

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1. 采用成熟(约12-13个月)的正常椰子。种在内陆地的椰子椰奖及油含量会较沿海地椰子来得高
2. 去皮去壳取椰肉
3. 椰肉清洗后，搅成椰丝并挤提椰奖，这过程中全不加水
4. 把椰浆冷却到一定的冷度，之后通过分离机 (emulsion crusher) 将固体与液体分开
5. 分开出来的液体可丢弃，固体物则收集起来并利用低于100°C的热度将它溶解
6. 溶解后的液体将通过离心器分隔出油脂、水份与固体物
7. 把油脂倒入真空蒸发器 (vacuum evaporator) 以把油脂内水份蒸发掉
8. 把油脂倒入过滤纸器以过滤细微固体物，这过滤后的油脂就是纯正、色泽清澈的椰子油了，可以将它包装并推出市场售卖

資料來源 ：

Mohd Suhaimi Alias， “Proses Dingin Untuk Hasilkan Minyak Kelapa Dara’， Agrornedia， Bil. 28， 1/2009.