果树如芒果、水翁及菠萝蜜等常利用化学虫菌药保护果实，这对果实品质及风味可有影响?

在泰国中部的暖武里府，有一个果农名叫阿披蓬。他家世代种植芒果、水翁（莲雾）和菠萝蜜，园子里绿意盎然，果香四溢。每年三月到五月，正是果实成熟的季节，整座果园像染上了金黄与粉红的颜料，吸引着无数游客和批发商前来。

阿披蓬年轻时也曾热衷于高产和外观美观的果实。他听从农业合作社的建议，使用市售的化学杀菌剂和杀虫剂来防治果树病害。他的芒果光亮饱满、水翁红润欲滴、菠萝蜜巨大饱实，表面几乎没有虫咬或霉斑。但他很快发现了一些不同寻常的事情。

“我总觉得，以前小时候吃的芒果有种浓郁的果香，现在怎么像是少了点灵魂？”他一次在饭桌上对妻子说。妻子点头：“我也觉得。虽然好看，可是香味不如以前浓，甜味也不够自然。”

这一点，消费者也开始有反应。常来收果的老买家说：“阿披蓬，今年的芒果虽然大颗，但回去放几天就变味，不像以前那种自然熟透的风味。”

他开始怀疑是否是园子里的管理方式出问题了。于是，他拜访了一位年迈的果园前辈——兰猜爷爷。这位老人坚持不用任何合成化学药剂，只靠自然的方式管理果园：使用牛粪与草灰制成的有机肥、 neem 油自制的驱虫液、并在果树间种植香草来驱赶虫害。

兰猜爷爷摘下一颗看起来普普通通的芒果给他：“来，尝尝。”果肉柔滑、香气四溢，甜中带酸，像回到了童年的味道。阿披蓬顿时醒悟：“不是果子变了，是我们让它变了。”

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他开始减少农药使用，转向低毒性或天然成分的植保方案，并在每次用药后记录果实风味和成熟期的变化。他发现：

• 使用合成杀菌剂的水翁果皮虽亮，但内果肉多汁却缺乏清爽香气。
• 菠萝蜜在喷洒杀虫剂后一周内采收，果胶层粘稠度降低，甜味减少。
• 而不使用化学药剂的芒果，虽然表皮有时有些斑点，却往往香味更浓，保鲜期更长。

他后来将果园分成 “自然风味区” 与 “标准防护区”，让消费者自己选择。结果，越来越多的人愿意为“自然风味”付更高的价钱。

阿披蓬在一次地方农业论坛上分享道：“化学药剂确实能保护果实外观、提升卖相，但它也像一层‘面具’，遮住了果实本来的灵魂。果子，是土地的语言，不能只看表面。”

补充说明：

现代农业中，芒果、水翁、菠萝蜜等热带果树常用杀虫剂、杀菌剂与生长调节剂来预防病虫害、提高产量或改善果形。这些药剂若使用得当，残留符合标准，对人体影响较低，但确实可能影响果实的自然成熟过程、香气物质的合成与糖分积累，从而改变风味和口感。而过量或不当使用，甚至可能造成果皮粗糙、果肉纤维化、提前催熟等品质问题。因此，许多果农正逐步转向综合病虫害管理（IPM）或有机种植方式，以兼顾产量、安全与风味。

來源 : 专业网络平台
注 : 仅供參考