如何制造出口规格的榴莲粉?

制造出口规格的榴莲粉需要符合食品安全标准、国际贸易法规，并确保产品质量稳定。以下是基本的生产流程：

1. 选择优质原料

• 选用成熟度适中、无病虫害、无霉变的榴莲。
• 主要使用金枕、猫山王等优质品种，以确保风味和品质。

2. 清洗与去皮

• 用流动清水清洗榴莲果肉，去除杂质。
• 去除榴莲核，仅保留果肉部分。

3. 预处理

• 切割果肉，使其均匀。
• 进行灭菌处理，如巴氏杀菌或蒸汽杀菌，以减少微生物污染。

4. 干燥

根据不同的加工需求，榴莲粉可采用以下干燥方式：

(a) 冷冻干燥（冻干，FD）

• 将榴莲果肉冷冻至 -40°C 以下。
• 在真空条件下升温升压，使水分直接升华，最大程度保留风味和营养。
• 适用于高端榴莲粉，保持天然风味和颜色。

(b) 喷雾干燥（SD）

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• 将榴莲果肉打浆，加入适量载体（如麦芽糊精）以提高流动性。
• 采用高温（约150-180°C）喷雾干燥，快速去除水分。
• 适用于大规模生产，成本较低，但可能损失部分风味和营养。

(c) 热风干燥（AD）

• 在50 – 70°C的热风干燥机中干燥榴莲果肉。
• 适用于中等质量要求的产品，但可能导致颜色变化和部分营养损失。

5. 粉碎与筛分

• 干燥后的榴莲块进行粉碎，通常使用超微粉碎机，以确保颗粒细腻。
• 过筛至所需的粒径（如60 – 120目）。

6. 包装

• 采用食品级铝箔袋、复合袋或真空包装，以防止吸湿和氧化。
• 封口后进行充氮包装，延长保质期。

7. 质量检测

• 进行水分、菌落总数、重金属、农药残留等检测，确保符合出口标准。
• 符合HACCP、ISO 22000、FDA等国际食品安全认证。

8. 储存与运输

• 存放于干燥、阴凉、避光的环境，温度控制在15 – 25°C。
• 出口时需符合目标市场的法规，如欧盟、美国或中国的食品安全标准。

來源 : 专业网络平台

注 : 仅供參考