初榨椰子油与椰油不同之处

初榨椰子油（Virgin Coconut Oil, VCO）和普通椰子油（通常指精炼椰子油，Refined Coconut Oil, RBD Coconut Oil）主要有以下不同之处：

1. 加工工艺

• 初榨椰子油：采用冷压或湿法工艺，从新鲜椰肉中提取，不经过高温加热或化学处理。
• 普通椰子油（精炼椰子油）：通常由干燥椰肉（椰干）提取，经高温精炼、脱色、脱臭等处理，使其稳定性更高，适合工业用途。

2. 营养成分与风味

• 初榨椰子油：保留了更多天然的抗氧化剂、维生素E和多酚，具有浓郁的椰子香味。
• 精炼椰子油：由于经过高温处理，风味较淡，几乎无椰子味，部分营养成分流失。

3. 适用场景

• 初榨椰子油：适合生食、涂抹在皮肤或头发上，也用于健康饮食，如拌沙拉或做低温烹饪。
• 精炼椰子油：耐高温，适合炒菜、烘焙、油炸等高温烹饪，广泛用于食品加工和化妆品行业。

4. 烟点（耐热性）

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• 初榨椰子油：烟点较低（约177°C），不适合高温油炸。
• 精炼椰子油：烟点较高（约204 – 232°C），适合高温烹饪。

5. 颜色与质地

• 初榨椰子油：颜色透明或略带乳白色，质地细腻，在低温下（约24°C以下）会凝固成固态。
• 精炼椰子油：颜色更清澈，无色或淡黄色，质地更轻盈。

6. 保质期与储存

• 初榨椰子油：含有天然抗氧化成分，未开封可存放较长时间，但仍建议避光保存。
• 精炼椰子油：精炼处理后氧化稳定性更高，保质期较长，适合长期储存。

总结

• 如果追求天然健康，喜欢椰香味，建议选择初榨椰子油。
• 如果用于高温烹饪，不介意去除椰香，可以选择精炼椰子油。

來源 : 专业网络平台

注 : 仅供參考