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油棕树茎除了支撑树冠成长及重量外，也是输送养分、水分及贮藏食物的地方，茎内的结构包括繁多维束菅黏接叶子萌长处及树心分生组织等，成为树成长的枢轴。
树茎也是贮存碳水化合物的地方，相关研究观察中发现到严重失叶的10年龄油棕树仍持续地长出果串达数个月之久，果串总重量为114公斤(或相等于60公斤干重量)，说明树本身在缺乏光合作用时动用了树茎内的贮存食物以支援成长及产果。
所藏于树茎内的54 – 82%碳水化合物是属于可溶解糖份，主要是庶糖。这些碳水化合物在8年龄树及以上的树茎内有37-70公斤之多，可以供树生产38 – 72公斤的鲜果串。若每串的平均重量是12公斤，那么就等于约3-6粒鲜果串。
由于食物是由叶子的光合作用等形成，因此也可看到叶子对生产这食物贮存量的重要性，在这方面，和叶子有关的因素如种植密度、修叶活动、虫病害、施肥等都变成同等重要了。
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參考資料：
R.H.V. Corley and P.B. Tinker, The Oil Palm, Blackwell Science Ltd, 2003.
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