养殖昆虫 “爬”上餐桌 你敢吃吗？

　　《资本大佬砸了上亿美元，赌你们将爱上吃虫！》近日，国内知名科普微信公号 “果壳” 转发了这样一篇文章，把 “恐虫人士” 吓得不轻。“以下全文恐虫预警！” 尽管在文章开头已经做出了高能预警，配图和文章还是看得很多人一身鸡皮疙瘩。

　　在视觉冲击之外，文章也把 “昆虫养殖” 这项已经在国外崭露苗头的新的产业带到了大家面前。吃虫子，会是人类的将来吗？

养殖昆虫

将成为下一个风口

　　“昆虫是自然界唯一能提供人类必需9种氨基酸的食物。”

　　“蟋蟀含铁水平高于其它昆虫。而蚱蜢、蟋蟀和肉虫中包括钙、铜和锌等矿物质的人体吸收高于牛肉。”

　　“蚯蚓实际上是一种营养丰富的食物，它含有54.6％ – 59.4％的蛋白质，富含所有的必需氨基酸，属于优质的蛋白，其氨基酸的组成含量不逊于牛奶、豆浆与其它一些鱼类。”

　　看到这些科普，是啥感觉？事实上，国外已经有人把养殖昆虫当成一门生意来做了，一些有生意头脑的人开始大举投资用于食物的昆虫养殖产业。例如，法国就有公司以黄粉虫为主要原料，制造鱼饲料、宠物食品等，也包括可以食用的昆虫蛋白粉。

蟋蟀蛋白棒

720克售价约300元

　　据报道，加拿大有个全世界最大的蟋蟀农场。5500平方米的库房，每周都要收获800万-1000万只蟋蟀。这些蟋蟀在处理中，经过清洗、烘烤、整块、磨粉等一系列工序，成为蟋蟀蛋白粉。

　　记者打开购物网站搜索 “蟋蟀蛋白粉”，发现确实可以海淘到蟋蟀蛋白棒。这款蟋蟀蛋白棒产地是美国，有着香草、蓝莓、花生酱等多种口味，包装上有着非常显眼的蟋蟀图案，试吃装16克3条要卖到100多元，而720克装的价格将近300元人民币。不过，记者发现，该蟋蟀蛋白棒最近一个月的销量显示为0。

虫虫料理

会不会成为未来的主食, 能吃吗

　　用科学的眼光来看，虫子就是 “肉”

　　虫子能吃吗？答案其实显而易见。炸知了、炸蚕蛹、蜂蛹、蚂蚱，是不少人小时候的 “零嘴回忆”，现在也成了偶尔会出现在餐桌上的 “昆虫料理”。在江苏连云港，用豆天蛾的幼虫制成的 “豆丹”，就是远近闻名的一道 “虫虫美食”。

　　江苏省老年病医院营养科主任蔡晓真表示，如果用科学的眼光来看，虫子其实也是 “肉”。同时由于生活习性的关系，虫子的 “运动量” 特别大，所以整体来讲脂肪含量比较低，蛋白质含量很高，还是块 “好肉”。“为什么很多人觉得虫子烤着吃、炸着吃很香，就是因为蛋白质含量很高的关系。”

　　同时，与牛羊猪鸡鸭鹅等传统肉类来源相比，昆虫在养殖上也具有优势，产生相同数量的蛋白质，所需的耕地面积更小，各种资源消耗量也更小，食物残渣等 “垃圾” 就可以喂养，从经济账上算也特别具有优势。

敢吃吗

依赖食品制造科技，也许能过 “心理关”

　　有人能对着 “昆虫料理” 大快朵颐，有人天生恐虫，别说吃虫子，连碰下都能生出一身的鸡皮疙瘩。

　　“对于大部分人来说，吃虫子可能最难过的就是心理关。” 蔡晓真表示，能接受昆虫美食的，有些是因为地域上的饮食习惯，在 “孩童不懂怕” 的年纪，已经接受了虫子作为一道菜出现，所以吃起来就没有心理负担。

　　有些人胆子比较大，乐于冒险、乐于尝试，也能接受吃虫子。同时，现在的昆虫多采用火烤或是油炸的烹饪方式，成品酥酥脆脆，更好入口，消解了一部分人的心理障碍。

- - 广告 - - 了解更多，请点击

Simple Farm Sdn Bhd

Tel : 011-10709708 / 012-7699702
E-mail : mrbanana@simple-farm.com

Website: www.mrbanana.com.my

　　“现在食品科技的进步，已经可以直接提取昆虫中的蛋白质、维生素等有益成分，不用保留昆虫的原始形态。”蔡晓真说，这种技术的进步，是有望将来让昆虫食品被更大规模地接受，蟑螂蛋白块、蚯蚓干等出现在科幻电影中的未来食品，确实有可能成真。

怎么吃

稳妥一些，选择 “久经考验” 的昆虫品种

　　在《荒野求生》里，贝爷大口吃 “肉虫”，汁液横流，看得人心慌慌。《果壳》文章也指出，区别于贝爷这种 “极限挑战”，普通人在不知不觉中就会吃下一些小虫子，这是很多人不知道的残酷真相。比如，杨梅里有果蝇幼虫，蓝莓、荔枝里会有寄生的白虫，大米中有米虫，它们都有可能随着食物进入我们口中。哪怕是睡觉时张着嘴，也会有小虫甚至大虫“自投罗网”，成为我们额外摄入的蛋白质。

　　吃下这些虫子，会不会有什么健康问题呢？蔡晓真表示不用太担心这些 “不速之客”，身体的消化功能和免疫力，足以消化它、对付它。但如果是有意挑战昆虫食品，还是建议不要猎奇，选择已经 “久经考验” 的昆虫品种，更稳妥一些。

脑洞里的未来

人类吃什么

在遥远的未来，人类的菜单会有哪些变化？吃着米饭、面条、面包、意面的现代人，已经在科幻电影、小说中开起了脑洞——在“虚拟未来”里，人类的食物变得稀奇古怪，甚至有点荒谬。

蚯蚓干口味多

　　《流浪地球》中，地下城居民的主食就是蚯蚓干，它不仅有榴莲等多种口味，还有精致的礼盒版。蚯蚓富含蛋白质，撇开口味，大量养殖填饱肚子，还真的有可行性。

蟑螂制成蛋白质块

　　《雪国列车》里生活在底层的人民靠蛋白质块维持生活，直到后来他们发动叛变，在加工车厢看到养殖的蟑螂，才明白所谓蛋白质块竟然是由蟑螂制成。

　　蠕虫、蟑螂代替农产品

　　《银翼杀手》中的时间被定在2049年，那时农耕世界已不复存在，人类以蠕虫、蟑螂和另一些昆虫为食。

通过海藻提供能量

　　在《超世纪谍杀案》里，全球热浪烧毁了所有作物，人类以海洋中海藻制成的能量棒生存。

真菌养殖 “统治” 餐桌

　　在小说《我，机器人》中，所有的菜都是用桶里的真菌做成的，它们可能是黏稠或是冰冻的酵母，考虑到真菌的归类，也许能把它们看作蘑菇的 “近亲”。

　　“人造肉” 已成为现实

　　在小说《末世男女》中，人类仍然喜欢肉类，但肉是直接在实验室的培养皿中培育出来的。这一想象中的 “人造肉”，其实已经成真了。

来源 ：

中国经济网, 18/9/2020