蜈蚣榴莲味道如何

榴莲品种多，为了方便分辨，有者就以物或生物名称或者某些特质区分。蜈蚣榴莲，一种尚未注册的槟城品种就是例子之一。纵观一些其它品种如葫芦及红虾等以物及生物形态来称之，而黑刺则以尾部一条细小黑刺而命名，如此一来，对蜈蚣榴莲的命名就不应感到奇怪了。这种榴莲也被称为 Lipan 或 Ya Kang，也是蜈蚣的意思。蜈蚣榴莲有白与红蜈蚣之分，白蜈蚣肉色浅，品质较佳，红的果肉较深，品质可能欠佳而不出位。一般上人们所提到的都是白蜈蚣榴莲。

但是从果形或者果肉都看不出这种榴莲有蜈蚣的模样，原来据说它母树下常有不少蜈蚣在爬行，人们索性就称之为蜈蚣榴莲。另一种说法是它的果刺弯曲犹如蜈蚣。

蜈蚣榴莲乃古老的甘榜榴莲品种，母树据知生长在槟城 Sungai Ara 靠近蛇廟一带，但母树早已不存在，留下一些后代继续分枝散叶，至到今天。

虽然这品种有其特色，但由于品质不稳定，例如种子有大有小，或者同一粒果的果肉颜色甚至风味都不一致而使到农友不敢大量种植。然儿到了今天，它依旧为人所知而且据知也是一些粉絲心中三大钟爱品种之一，就不难了解其风味独特之处了。以 ‘开胃榴莲’ 來称之看来最恰当不过，因为口感上，它就带有这种感觉。

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这里引述国际著名榴莲品尝专家及著名作者 Lindsay Gasik 对这种榴莲的看法：这榴莲有出奇弯曲的尖刺，椭圆形，果刺棕褐色，刺尾则黑色，且长及弯曲。果尾同样长着许多防卫式的尖利。果里有浅淡黄的果肉，薄薄地包住种子，有時果肉甚至露出种子，令人看了而会心一笑。每个心室里有最少4粒种子，坦白说，能吃的部份并不多，而且也不是浓苦味的榴莲，只是稍带一点苦味及微微的酒味。它真正的好料隐藏在果肉里，果肉很细腻、很黏、带甜及麻麻的感觉。它是开胃的榴莲，也是一种含在嘴里慢慢才能品尝到其独特点的榴莲。

蜈蚣榴莲的成熟期来得早，在贩卖摊口常与604一同摆卖。它的收成期也快，常有短期间大量掉果的趋势，只需10 – 14天，果就掉完了。因此，若要品尝到质地好的，那么应该尝试早及中期收成的这类榴莲，收成尾的风味就明显差了。据知，除了槟城，外地鲜少能吃到这种 ‘开胃榴莲’，因为槟城当地的需求相当殷切，所以季节一到，加上掉果快，不心外销也能卖完。

參考资料：

1. Lindsay Gasik, The Durian Tourist’s Guide to Penang, 2018.
2. durianed.com