采用红棕榈油制作富含维生质的饼干

红棕榈油 (red palm oil) 高含胡萝卜素及维生素E，植物甾醇、角鲨烯和辅酶 Q10。胡萝卜素同時有很高的生物可用性存在于人体血液里。这就是为什么它有抵抗一些疾病的作用，不菅歳数多少。对缺乏维生素A的孩童，胡萝卜素能促进维生素A的血清视网膜进而改善视觉。

目前大马棕油局已成功采用红棕榈油来烘焙一种饼干，据知这项新工艺受到卫生部的注重并已通过厂商小量试产以分发给偏远乡村缺乏营养的孩童。这项工艺制造出來的饼干香脆可口，将成为小孩及成年人喜爱的零食。

此富含胡萝卜素的饼干通过了特定过程而能保留超过80%的胡萝卜素，即使货架期长达1.5年也不变质。这种饼干还可根据马来西亚饮食指南加入各种营养成份。总之，大马棕油局对有兴趣投资这项工艺的人士或商家提供从头到尾的一切咨询及作业包括包装及儲存方法以保留饼干内最佳的红棕榈油品质。

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若以每年生产600,000小包装饼干及每包零售RM1.85来说，所需的投资额为RM80,000，原料成本每包RM0.43。3.46年就可回本，本益比1.16，内部回酬率 (IRR) 53.45%。现有烘焙厂的商家若要生产这种饼干会更方便，因为它的制作过程相当直接而无需大更改原本的制造程序。

资料来源：

Radhika Loganathan et al., Red Palm Oil-Enriched Functional Cookies, MPOB TT NO. 681, June 2022.