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唐卡洛斯决定开始种植榴莲。榴莲虽然在中美洲哥斯达黎加 (Costa Rica) 种植了最少30年，但在2006年，榴莲仍然不是常见的水果。眼看它掀起了热潮，唐卡洛斯不得不好好地看待这趋势。
他种榴莲开始于他从小学教师的工作退休之后，为了保持退休后的活跃与健康，他在离家不远的地方购买了房产及园地，并开始在谷歌搜索他可以种植的作物。那是13年前的事了。
唐卡洛斯的农场在一条狭窄地带，从山脊向下延伸到带有湍急小溪的沟壑中，然后再回到另一边。它位于榴莲海拔范围的较高侧，农场顶部位于海拔约740米 (2,430英尺) 处，底部位于700米 (2,300英尺) 处。榴莲的上限被认为是800米左右。
这片土地曾经是一座咖啡农场，当唐卡洛斯买下之时，它已经被废弃并长满了杂草和小树。他花了大约一年的时间清理并准备种植，他的第一棵榴莲树在2007年种下。
这棵树生长在多米尼加海滩 (Dominical Beach) 附近，是从洪都拉斯 (Honduras)取来的一棵幼苗种上来的。这棵树可追溯至很多年前印尼爪哇的一棵母树。
此后，他种植了从泰国和菲律宾邮寄的榴莲种子，例如干耀 (Kanyao) 和 Arancillo 品种。当哥斯达黎加有嫁接树时，他抢购了 Musang King、D99、Chanee、Monthong 和一棵被称为 Menta 的榴莲品种。他还有 Durio kutejensis 和 Durio Graveolens，尽管这些树还很年轻。
当我们在10月初上园参观时，Musang King 和 D99 已经过了收成期，但仍有大量的 Chanee 榴莲挂在树上。在初期，他找不到榴莲消费者，不得已之下用来喂他所养殖的罗非鱼。但在今天，一到季节就电话响个不停，顾客纷纷寻找及预定榴莲。如今他种了50多棵榴莲树，正踏上彻底改变哥斯达黎加榴莲产业的道路。
成为榴莲农场并不是他原本的计划，但它发生了，从一棵树，然后加另一棵树及另一棵，现在他有一个令人印象深刻的农场，他正在考虑开放农场让人参观。
吃哥斯达黎加榴莲！这榴莲生长在西半球的土壤中！
唐卡洛斯留了3个品种榴莲供我们品尝；干耀，Chanee 及 Menta.
这是他的干耀树第一次结出的果实。这是何等的幸运！从长炳上我们完全可以看出这是干耀的基因，但味道却完全不同。它是苍白的，浓郁的奶油味，没有干药的坚果味，老实说，没有太多的味道或甜味。它仍然非常好，但我很想知道随着树的成熟，明年这个榴莲的味道会怎样。
目前，唐卡洛斯大部分榴莲作物都是 Chanee，这些树虽然树龄尚浅，但结果却很丰硕。这些来自嫁接的树，果实看起来与泰国的 Chanee 榴莲完全一样。
榴莲非常好吃。有些部分有很好的黄色，但总的来说，我们注意到水果更苍白，成熟度有点不均匀，而且不像我们对 Chanee 预期那样甜。我们没有带糖度计，但我猜这些在25 – 27范围内。但是，它有奶油味，有点苦，口感令人欣喜。
最后一粒榴莲很特别，称为 Menta，因为它有薄荷口味。
Menta 是嫁接而来，它的起源已经考察不到。它被怀疑是来自印尼的品种，但谁知道呢？因为它有轻微的薄荷味。这三个榴莲品种，Menta 是我们最喜欢的，尽管它是从树上采下而不是掉下来的。它奶油味浓郁，带有美好的苦味和薄荷味。
资料来源：
Lindsay Gasik, Year Of The Durian Blog, 16/10/21.
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