海藻做为超级食物

海藻——我们知道这些海洋植物咸味十足、看似黏糊糊的，为海鱼和其他海洋生物提供了庇护和觅食的地方。不过，你知道吗，红色、棕色、绿色和蓝绿色的海藻也被认为是人类的超级食物？这些植物和藻类在世界各地有超过 145 个品种，在亚洲美食和文化中最为常见，沿海地区居民自史前时代就开始食用海洋蔬菜。这些可食用的海藻在科学上被称为红藻门、褐藻门和绿藻门，你可能知道它们包括海带、昆布、紫菜、红藻、小球藻、海莴苣和海带。然而，想象这些味道浓郁的食材成为西方日常饮食的一部分可能具有挑战性。那么，为什么消费者和制造商会将它们加入零食、汤和沙拉中呢？

为什么要吃海藻？

作为一种超级食品，海藻具有众多健康益处，但对环境的影响有限，满足了消费者日益增长的两种需求。

典型的营养成分包括维生素 A、B1、B2、C、E 和 K、抗氧化剂、铁、锰、铜、钙、钾、叶酸和保护性色素，如生育酚、叶黄素、紫黄质和虾青素。对于植物性产品和消费者来说，一种名为紫菜的品种也能提供大量的维生素 B12，而这种维生素通常只能从动物产品中获得。

它是人体无法制造但对健康的甲状腺、大脑和整体功能至关重要的微量矿物质碘和氨基酸酪氨酸的重要来源。其他典型的营养成分包括维生素 A、B1、B2、C、E 和 K、抗氧化剂、铁、锰、铜、钙、钾、叶酸和保护性色素，如生育酚、叶黄素、紫黄质和虾青素。

海藻琼脂、岩藻聚糖和角叉菜胶可能有助于促进益生菌肠道菌落，充当益生元并增加维持健康肠道内壁所必需的短期脂肪酸的增殖。此外，海藻可能通过降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平并帮助调节血糖水平（这要归功于棕色品种中的岩藻黄素）来改善心脏健康。它们还可以支持更好的免疫力对抗病毒，降低高雌激素水平，并可能降低某些癌症的风险。

重要的是，从环保的角度来看，海藻是少数对环境产生积极影响的食物之一。它有助于解毒海水，据报道吸收的碳比产生的碳多 20% 此外，大多数海藻都可以安全食用。但是，请注意，某些品种（例如以“海带”开头的任何品种）可能含有有毒量的碘，而羊栖菜种含有砷。

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海藻是制作寿司、汤、沙拉、小吃、调味料和替代品的绝佳原料

这种食物非常适合做汤（昆布、海带）、沙拉（裙带菜、海带）、零食（海苔）、磨碎的昆布-杜尔斯、海苔碎、自制寿司和植物替代品，如海苔味素食 “金枪鱼” 沙拉。

此外，除了作为海鲜风味替代品的明显优势外，这种食物来源还可以为素食肉类替代品增加味道和蛋白质含量。红藻提供的蛋白质含量大约是大豆的五倍。同时，它们鲜味般的味道使替代品具有类似肉类的风味。此外，红藻琼脂是许多食品中牛明胶的可行植物替代品。

海藻咸味浓郁、可持续，是一种美味、有质感、营养丰富的成分，可用于各种菜肴和产品。那么，为什么不将这种用途广泛、增值的食物利用到您的产品和组合中呢？然后，用我们先进的、100% 天然的味道和气味提取物来突出伴随的风味。

来源 ：

Advanced Biotech, 16/11/2023