槟城榴莲特别的原因

某些地区能盛产某种作物但其他地区就没有这种优势，类式地区一般上属于种植环境较为适合之地，包括气候及土质这两项最重要的因素。槟城素有盛产独特风味榴莲之地，这点就与种植环境有密切的关系。这些乃槟城岛屿的独有条件，不为其他地区所拥有。

1. 首先就是槟城的土质很适合榴莲生长。对地理有研究的人都知道，槟城本来就是一块在海中凸上来的巨大花岗岩，经过漫长的风化过程后，部份已被风化的花岗岩变成粉碎状，当与泥土合成后就成为沙质土壤，且有不错的排水能力。这类土壤黏质低，稍酸性，很符合榴莲生长条件。槟城土壤酸碱值介于5.06 – 7.80，乃各种作物皆喜欢的土壤再加上土质排水能力好就占了很好的优势。

2. 再来就是很到位的雨量。槟城年平均雨量为 2625mm，不会太潮湿也不会太干燥，海风徐徐吃拂下，可保持榴莲树一定的干燥度而不易患病。这般雨量其实在大马仅算适中，也恰好符合了榴莲要求。雨量太高，对这作物的影响蛮大，例如雨季一旦落在开花期，那么花串被打落的几率就高，授粉率也不佳，产量就不好。收成期若雨水太多也不行，果实品质易受影响。有鉴于此，据知槟城榴莲一向来风味独特，相信与降雨量恰到好处有关系了。

3. 温和海风：槟城靠近苏盟答腊而成了热带风暴的避风岛屿，徐徐的海风，使到岛上的榴莲作物有较干燥的叶子，而且也较清凉，再加上海风带有盐质，对吹干叶子及防病害有一定的帮助。盐质据知能增加果实口感，就如泰国 Nonthaburi 区的榴莲为何享有世上最高价之誉一样的道理，独特的口味就是重要导因。

4. 槟城的赤道气温常年波动不大，7月较为清涼，这对榴莲生产有益处，较涼的环境有保养果实里的多酚及花青素，使到果肉呈现橙般鲜美颜色。

5. 多元地势的槟城使到榴莲的成熟期有短有长。一般上，平地的榴莲比高地成熟得较早，而且各种不同地势有不同气温，能孕育出不同品种的榴莲。换言之，在这个小岛上，各品种可选择适合地来种植，例如红虾就有较适合种于较高地势，风势较大及较清涼而 CAPRI 则适合种在炎热的平地。因此，槟城能生产多个品种且有不俗的风味也就不难理解了。

以上所述为气候与土质条件，然儿再好的天然条件若没有得到人为的襯托也将无济于事，些作业如施肥、修枝、疏果、防草包括运输都与榴莲品质有关。为此，槟城农友能种出风味出众的榴莲就与他们付出的农艺有很大的关系。

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1. 疏果：树上长出太多果粒，超出树体所能承担，并非好事，果实长得大小不齐而且也可能影响果肉品质。因此，有经验的槟城农友会进行疏果作业，即把小于平均的果粒疏掉，这样一来，保留下来的果粒就能长得茁壯及更大粒，此乃市场规格之一。另一点疏果后留下来的果粒也能成熟得较均匀，意味着生番薯的果实几率将较少。

2. 少用杀草剂：或许由于种植经历的关系，槟城农友有许多是不用杀草剂的，反之僱用除草工人以砍草机作业。这种作法能保养土壤湿度避免榴莲植株缺水，对作物而言乃重要的作法。

3. 铺网收成：由于榴莲市场需求殷切，槟城农友对果园里的榴莲收成环节方面作足功夫，些就在树下铺网，不然就以塑线绑住果柄以避免成熟后掉落地上而损坏了品质。以前的人可能不明白这道理，逐而让果粒自然落地，有些会打到石头也裂开，一些则沾了泥土及旧叶，卖相不佳，口感也缺欠。如今榴莲有价，人们自然而然地懂得保护果粒，这项作业能取得较佳品质的果粒乃不争的事实。

4. 最后一项为槟城榴莲都生产在这么一个小岛上，运输非常方便及快捷，消费者因此能品尝到非常新鲜的果肉风味。有者摊口甚至只摆在园的门口旁或山脚下，消费者可在第一時间吃到刚掉下来的绝佳风味榴莲。

资料来源：

Lindsay Gasik, The Durian Tourist’s Guide To Penang, 2018,.pp. 102-103.