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你应该要知道的食事
农会在积极向农民收购新鲜洛神的同时，也同步开展洛神加工事业。 赵主任的发言难掩其责任感：「如果只做成干花，我们收购价高，原料成本就比人家高，根本卖不出去。因为被库存逼到了，要想办法销出去，于是改变作法，做出不同加工产品。」追溯洛神蜜饯的源起，赵主任表示当年台东佳兴食品厂最早开发出洛神蜜饯而为人熟知，农会于是起而效尤。
「我们力求减少防腐剂用量。一般来说湿的蜜饯都会放防腐剂，通常25％湿度以下放两克，但我们只放0.8克，用量是规范量的3分之1以下。但3个月 后就酒精发酵而膨包，没有人买，所以要设法降低水活性。尝试很多方法，简直想到无步，后来顾及湿蜜饯很容易弄脏衣服，所以在最后阶段烘干，降低水活性，这样既可长期保存，也不用再加防腐剂。」
多了最后一道烘干的后制方式，让成品有别于传统洛神蜜饯，更类似水果干，于是取名洛神果干。 赵主任说：「取名果干，也可以给人比较高级的印象。」台湾水果闻名世界，花东地区的观光店铺里贩售新鲜水果与果干，农会的洛神果干就令国际游客眼睛为之一亮。
为了生存背水一战，20年来成就多元加工品项
洛神在加工上的表现可谓多采多姿，农会食品加工厂历来推出若干洛神加工制品，至今仍热销的品项诸如：果干、果酱、脆片、软糖、冰棒、酵素与茶包，现正委外开发果冻与泡芙。 洛神果干一直是加工厂的主力品项，近年更强力推广至烘焙业，用做蛋糕，饼干，面包等馅料，知名喜饼业者伊莎贝尔就是很重要的客户。 至于烘干后的洛神干花，适宜冲茶。 委请代工制作的洛神脆片，以真空低温油炸，保留洛神鲜红的颜色，还增加了松脆的口感，令代工厂主动将洛神脆片纳入原本综合蔬果脆片中，瑰丽的色泽画龙点睛 ，顺利外销世界多国。
开发过程中也不乏黯然退场的品项，例如洛神牛轧糖，考量其所用洛神果干含量并不多，销量亦比不上市面常见坚果口味；亦曾研发洛神胶囊，延请学术单位作出实验报告 ，所费不赀，最后则因为申请健字号费用高昂，顾及农会的行销能力较弱，担忧通路入不敷出，终究还是作罢。 回顾20年来研发的洛神加工产品，赵主任玩笑似地总结：「各种可行方式都会尝试，不做这些尝试就只能等死。」
洛神花多采多姿的加工样貌，持续开发中
「原物料库存既是压力也是动力」，赵主任正色说：「因为若遭遇台风，没有收成，就没原物料做加工。所以仓储很重要，只要做成加工品，就可以慢慢地销售出去。 」每当洛神产季，农会就会稳定地向农民进货仓储，按加工进度分批制作，如此源源不绝供应烘焙业合作厂商。 面对洛神加工业务20年，从当年的且战且走，至今步履稳健，看在赵主任眼里，挑战并未结束。 从没没无闻跃上加工亮点的洛神，它多采多姿的加工样貌尚千万变化有待开发。
访谈结束时，加工厂飘来阵阵姜味，不同于老姜的浓郁，而是1股清新的气息，原来生产线上正在磨制姜黄粉。 以服务农民为出发的农会，食品加工厂亦为农民代工，以初级加工的烘干、磨粉、包装茶包等为主。 台东农会辖区内多有农民种植姜黄、竹姜，皆可委请农会代工。
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从过剩的百香果到洛神，乃至将次级品释迦做成冰棒，农会加工厂为盛产或过剩农产寻求加工出路，研发过程中无论是遭遇挫折的辛酸，或是推出令消费者满意产品 的喜悦，在在呈现了台湾物产丰饶的风景，与人类在农作上发展出的无穷创意。
从产地到餐桌的洛神行旅
倘若禁不住太平洋的海风召唤，不妨在洛神产季，前往台东产地，台东境内以金峰乡为最主要的洛神产区，乡公所也会固定举办热闹的洛神花季活动。 或有原住民部落招募换工，协助农园采摘、去籽，感受原住民家家户户帮农、交谊的氛围，随着返乡的原住民青年体认部落文化。
摘采到的洛神花，可以在家制作简易的洛神蜜饯 ：
1、备妥去籽的洛神花，加入重量5%的盐巴、40%的糖，充分融合后，静置1夜等待入味。
2、隔日将糖液过滤出来加热，放凉后再将洛神浸泡其中，入味后即可享用。
3、除了当零嘴，洛神蜜饯也适合凉拌蔬果沙拉。
来源 ：
食力, 29/11/2020
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