购买猫山王之后的部分疑虑

在这几年的销售情况中，发现榴莲粉们对猫山王榴莲的评价是褒贬参半的，在集中了一些榴莲粉丝们反馈的意见后，发现了他们对果肉的味道，外形，种籽的大小和货源真伪都有一定的疑问，因此在此——解答你们的疑惑。

1) 为什么猫山王的果肉有时候吃到很苦？而且有时候还会吃出酒味？是不是坏了？

猫山王独特之处是：果肉极苦极甜，味道有层次感。国内人吃榴莲，这么多年来多数以泰国榴莲为主，所以吃惯了甜的，而对出现其他味道的榴莲就会产生猜测和怀疑。在马来西亚的猫山王筛选中，味道唯有剖开来吃后才能确定苦甜，而品质等级通常以越苦为越高等级。所以，苦味的猫山王是它与众不同的其中一个表现，而不是坏了，反而这是极品猫山王的象征之一。在原产地中，劳勿所产的猫山王可谓是最顶级，当地人不仅喜欢吃带苦的猫山王，更以带xo酒味的猫山王为顶级。

2) 我不要苦的猫山王榴莲，我要甜的，你选给我吧…

一般情况下，灰壳的猫山王为苦，而绿壳的猫山王为甜居多，但有时绿壳的也会带一点点微苦，所以光凭肉眼去选择，是不能完全选择出来的。

3) 为什么当我打开外壳时，内壳是湿的，而且果肉软软绵绵的，是不是坏了？

榴莲在整个运输的过程中最好长期维持在5 ~ 8度的温度，这样才能完完全全地保持着刚掉下来的品质。但在现有的保鲜运输情况下，随着时间的逝去，榴莲自有的热气会持续地散发出来，热气会被锁在真空袋里面，自然就会形成一些水汽，从而可能造成内壳，果芯及果肉偏湿。一般情况下，猫山王到达手中后，如没有出现裂口的情况，是不会坏掉的；如部分出现裂口的情况，且水汽与果肉长时间接触，则果肉会发酵，会变质发酸，这样就可以断定是完全坏掉了。猫山王榴莲的果肉是软糯绵密的，不会像泰国或越南的榴莲肉那样比较偏硬，它们是非全熟果，直接采摘的，而猫山王是全熟果，瓜落蒂熟自己掉落的，又因为运输的关系，收到果以后，有的榴莲粉们比较心急，急切的打开榴莲，也许会发现有的榴莲肉比较偏软偏湿甚至有的有点不成形，所以我一般建议大家在收到猫山王以后，不要急切打开，而是先放放，按最后下面我说到的方法做，再打开，效果会好很多。

4) 为什么有些猫山王榴莲壳是绿色的，有些是棕灰色？

榴莲壳颜色的色泽取决于榴莲树的树龄，一般较年轻的榴莲树所产的猫山王外壳为青绿色，随着树龄的增长，外壳的颜色会逐渐变深，直到变成深棕色，一般马来西亚叫这种深棕色的猫山王为灰壳猫山王，苦味及香浓度更重，在口中的余味更长久，有的会有 xo 的味道，让人回味无穷，堪称极品。

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5 )为什么有些榴莲猫山王的籽那么大

在享用猫山王榴莲时，一般情况下，猫山王的种籽都是小小粒，但是有时也会遇见较大的，这都是正常的，因为猫山王是嫁接种植而得的，一般猫山王的枝条会嫁接到其他榴莲品种的树上，但是唯一不变的是味道，猫山王的味道是其他品种的榴莲模仿不来的。

6) 你的猫山王是不是假的

分辨一个猫山王的真伪很简单，只要看猫山王榴莲的底部的五角星或六角星，有比较清晰的纹路，而且沿着纹路开果，过程会非常简单，打开后的肉色一般为鲜亮的金黄色，老树的灰売猫山王肉色会为偏深的姜黄色，味道香浓，范围之广，持续之久，自然而然就是正宗的猫山王。市面上那些都叫猫山王的其他榴莲，是达不到这些标准的。

重点：如何维持和吃到最原味的猫山王

在整个运输和销售的过程中，猫山王的品质或多或少都会受到影响。所以，当榴莲粉丝购买了猫山王后，寄送回家收到后最好进行以下的行动来还原榴莲的品质：拆开塑封包装，把整粒榴莲放置在冰箱的4度冷藏室里4 – 5个小时左右，或 – 18度冷冻室里2个小时左右，目的是为了收收榴莲在长途运送过程当中产生的水汽，这样处理过后再来打开的榴莲会比较好的还原原本的样子，果肉会比较干爽而不那么湿。

最后PS：每颗榴莲都是独立的，就算是正宗的猫山王也一样，遇见一颗极品的猫山王，有时候真的得碰运气，那味道会让你终身难忘，猫山王是品的，就如红酒，而不是仅仅为了吃多肉，有时候少肉的猫山王味道可能会更棒，亦或有些动物啃过的猫山王的味道也可能是极棒的，因为动物的嗅觉更厉害，但是这样被啃过的榴莲是不可能被发出的。

来源 ：

Yosen_Lew