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不可错过的极品榴莲

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作为榴莲的一个业余爱好者,此次榴莲节 (每年6 – 8月) 我们就特意安排行程去了榴莲的天堂 – – 槟城。

说起榴莲,槟城的出品最为上等,到了榴莲成熟的季节,亚洲各地的的榴莲专业户都成群结队的去槟城朝圣,为了就是那一口吃过以后让人永生难忘的美味。其实大马榴莲以前几乎是没有任何出口的,算是一直 “养在深闺人未识”,每年的 6月 – 8月,在槟城的榴莲园里熟透的榴莲都静挂枝头,等待着吃货者的来临。

目前我们国内不少榴莲都是泰国产的,这种榴莲是不能和槟城的榴莲相较的,就像在槟城遇到的老板讲的话:“泰国的榴莲能吃吗?” 这种产于槟城的,它是在树上自然成熟掉落的,尝后绝对让你让你终生难忘。吃过槟城新鲜的树落榴莲,在国内常见的泰国金枕榴莲就真的弱爆啦!

树落榴莲聚集地?

对于榴莲狂热爱好者来说,在槟城吃了浮罗山背的榴莲当然不够过瘾,对于资深榴莲粉丝来说,去浮罗山背的榴莲园必不可少,虽然交通是困难了点 (从市区坐公交要转一次车,单程就要花3小时,所以如果不是特别强烈,建议还是市区吃,便宜省时间。)

如何吃榴莲?

1. 顺序:吃榴莲可是要有讲究的,他们会根据你挑选的种类帮你决定先后次序,味道淡到浓,就跟演奏音乐一样,有不同章节。如果先吃浓的,再吃淡的口味就“压不过去”了,此为榴莲老饕的独门绝技哦,跟我们通常凤梨最后吃是一个道理哦!

2. 时间:真正好吃的榴莲,要在果实从树上掉落2,3个小时之后,待果实充分发酵以后香味浓郁四散,才最为极品!待到第二日,发酵过头,则色变,味也变啦,这也是为什么大马榴莲基本无法出口新鲜果实的原因。

如何挑榴莲?

– 闻:

香味过淡,尚未成熟;香味过浓,已经熟透。所谓闻,并不需要开口,那种成熟的味道即使是坚硬的外壳,也会慢慢的渗透出来。

– 应声落地:

榴莲成熟那一天,柄(蒂)上的关节会自然的脱落,所以在成熟当天12小时内的榴莲是最完美的。而判断其柄(蒂)自然断裂关节处新鲜程度也是检验榴莲的好标准,但是要吃到这样的新鲜成熟的榴莲还要看良心商家的诚信程度。

– 摇:

即将成熟的榴莲,其肉的质地会变软,其内核会出现空心化,这样果肉里所包裹的种子会有清脆的回声。如果回声浑浊,表明榴莲已经熟透,如果几乎听不到回声,表明榴莲未熟。

– 敲击:

使用一只小圆木棍敲击,根据回声来判断其成熟程度,这个技术太难掌握,只有外行看热闹的份。

– 挤压:

最常用的一种方法,用大拇指轻轻挤压其硬刺来感受其成熟程度,生的绝对坚硬无比,熟的自然会软,但程度不好判断。纠结来说,挑榴莲怎么都是一个活技术,所以找老板代劳现场开刀是最好的方法;如果不熟,找老板免费换一个就是了。

吃什么榴莲?

下面这几种榴莲没吃过,千万别跟别人说自己是专业榴莲迷啊。

第一种:牛奶

果如其名,牛奶的颜色偏白,吃起来有股淡淡的甜香,在舌尖缓缓蔓延开来,然后整个口腔里就欢愉的弥漫着如同初恋滋味一般的甜蜜美好,久久不能散去。这里提醒大家看看果肉跟果壳的粘连白色部分,是不是已经脱离了呢?在外力作用下,与果壳分离,然后才开始慢慢发酵,果肉变软,香味开始散发,所以吃榴莲的时间也是相当重要哦。

第二种:王后

不要小看了这王后的名字,这可是曾获大马榴莲大赛的冠军哟。这个果肉看起来颜色就比牛奶深了许多,超级饱满,超级肥美啊!

请大家注意一下果壳周围,尤其是柄那部分的新鲜度!嗯,一颗完美的榴莲诞生了!看吧,大自然的力量,是多么神奇的一件事情!大家也明白为什么我前面提到要注意看果肉与果壳脱离的部分了吧?很多行家挑选榴莲的时候要抱起来摇一摇,听到里面有闷响,就是同一回事,果肉脱离啦,果子成熟啦!

第三种:猫山王

“猫山王”榴莲的体积通常都较小,否则从成熟后树上掉下来会跌成稀巴烂。“猫山王”不愧是极品中的极品,一开盖,浓郁的香味迎面扑鼻,和其它的品种相较而言,颜色更加浓厚,以橙黄为主,色泽均匀,艳丽,十分诱人。口感更是没得说,果肉比XO结实一些,肉厚核小(它的核只有一般榴莲的四分之一左右,也就比我拇指大点),入口即化,但却不失它应有的丝丝韧感。随之而来的浓浓的香甜足以触发口中的每根神经,最后甜尽甘来,这种感觉妙不可言。

第四种:红虾

红虾的颜色相对其他品种的榴莲来说偏深哦,这个是也槟城特有的榴莲种类,果肉特别细腻,其甜如密,核尖小为“食家”所欢迎,也是一种价位比较高的榴莲哦。

第五种:D24

D24外形个子小,味道香浓,果肉色泽较浅,嫩滑细致,质地软绵绵,味道甜中带浓郁的奶油味及回甘。

第六种:葫芦

味道较淡,但胜在香滑甜,较易让人接受。

第七种:XO

这里的XO可不是洋酒哦,XO榴莲的果肉是淡黄色的,果肉软绵绵的像土豆泥。XO有很重的洋葱味,软软的,甜中略有一点点苦味,用我当时语无伦次的话来形容,那就是洋葱小笼包味的土豆泥。

第八种:竹脚

竹脚也是榴莲的一种,最抢手的品种之一哦,具备着其他榴莲所没有的特色,打开它后,在它的中间有一排排的黄色粒状体,当你看到这个时,你就知道,它一定是竹脚,没有人可以骗到你的,因为竹脚的口味相对偏淡,微苦回甘。

资料来源:

穷游论壇