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说到榴莲中的极品你可能会毫不犹豫地想到猫山王，那你可就弱爆了。
你或许不知道，真正的榴莲极品是出产于马来西亚槟城的 “黑刺榴莲” (Ochee Durian)。由于产量只占马来西亚全部榴莲的3%，加上每年都被各国王室和富豪包掉，所以听说过的人不多。
这也难怪很多人只知道猫山王了。
近年来，中国土豪闻风而动，结果将黑刺榴莲炒到500元人民币一公斤。加上新加坡距离槟城不近，使得新加坡市场上黑刺榴莲也鲜为人知。
为了给出更加公正的评价，小编特意同时品尝了一下猫山王与黑刺。只能说吃完黑刺后，猫山王的味道真的不是那么苦甜了。
其实，“黑刺” 榴莲在各国贵族中，早已不是秘密，其甜中带苦，食后口中生津的绝佳味道，吸引了不少皇族，政商名流的追捧。
每年，榴莲季还没到来时，文莱等国的王室，和香港的富商，就包下黑刺榴莲，空运享用。
不过，没有不透风的墙。被誉为 “香港四大才子” 之一的著名食家蔡澜风闻黑刺榴莲的秘密，不远万里特意造访了槟城黑刺榴莲种植园，为的就是一品让他久仰大名双料冠军果王 “黑刺”。
蔡澜一尝不同树龄的黑刺后，叹说“非常好”!他也预言，黑刺将继猫山王后，成为爱莲人的新宠。
就这样，黑刺榴莲的秘密渐渐“泄露”到市场。
“黑刺”榴莲並不是新品种榴莲，数十年前已在马来西亚北部受到小范围的追捧。
由于种植条件苛刻，“黑刺” 榴莲产区主要集中在马来西亚北部，那里的山坡地拥有足够的
水分及氧气，土壤肥沃，非常适合种植黑刺这种不容易存活的榴莲品种。
由于缺乏槟城这种高原独特气候，平地种植不出黑刺榴莲。这也是为什么新加坡一般只能吃到彭亨平地种植的猫山王的原因。
泰国榴莲农场也曾尝试在泰国本地种植黑刺榴莲，但是和真正的槟城威南黑刺相比口感上还是输了许多。这主要是因为气候使然。
黑刺榴莲每年产量仅有200吨左右。大概占马来西亚榴莲总产量的3%。不但其他国家很少有机会吃到，在马来西亚当地都不是非常容易尝到。槟城果园园主告诉小编，即使现在市场上的黑刺榴莲已经供不应求。但是在未来的5 – 8年内黑刺榴莲的产量都不会有太大的增幅。因为要栽种一棵上好的黑刺榴莲树需要耗费20 – 30年的时间。
因为稀少且昂贵，“黑刺”榴莲有着树上“黄金”之称。新成熟的“黑刺”榴莲比“猫山王”的价格还要高，常被当作馈赠贵宾至亲的重礼。许多人只闻其名，却终生未遇机缘得尝其味。
黑刺榴莲的外观形状呈较规则的球体状，因其外壳的刺状突起的顶端呈现黑色而得名。其甜度及口感极佳，果肉新鲜，嫩滑细致，入口即化。
榴莲被称为 “水果之王”，黑刺榴莲则堪称 “水果王中王”。“黑刺” 榴莲的果肉呈奶油状，有些发粘，口感糯滑，几乎不含纤维;相比 “猫山王” 色泽更为黄润，带有明亮的橙色调。入口味道很甜，尾味又像 “XO” 榴莲一样有点苦味，味觉层次分明而又富于变化，激烈但又不那么持久。食完之后，口齿留香，耐人回味。
黑刺榴莲不仅对养殖环境十分苛刻，就连对农作化肥都相当挑剔。如果拿普通的化学化肥来种植，其果肉会变得十分坚硬，其口感会大打折扣。
小编特意向马来西亚三大榴莲园主打探一下其种植所采用的化肥原料，顿时恍然大悟，贵是有贵的道理的。
种植黑刺榴莲一定要用有机化肥，园主为了使其口感更上一层楼，特意将新鲜的小鱼煎炸后进行发酵，再将其均匀地撒入土壤中使得土壤更加肥沃。难怪其肉质会如此鲜美，完全颠覆了小编对榴莲的印象。
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