关于榴莲，似乎每个人的反应都很极端。
要么厌恶至极，十米开外闻到榴莲味立刻一脸大写的“反感”，要么千里追随，甚至甘愿“打飞的”去大马、去泰国品尝最正宗的榴莲味道。
喜欢的人看到榴莲就会垂涎三尺，厌恶的人恐怕听到榴莲两个字也会退避三舍
可是，即使作为一个榴莲粉丝，你真的懂榴莲么？
带壳榴莲就是新鲜榴莲？开壳、有酒精味就是熟了的象征？
榴莲成熟以后，当日采摘食用的榴莲才是真正新鲜的。而在中国，大部分所谓 “新鲜榴莲” 其实只能称为 “带皮榴莲” 但不一定新鲜，此话何解？
因为与其他水果一样，为了保证运输和上架周期，榴莲采摘时只有六成熟，再经过常温长途运输和催熟，采摘到上市时间根本无法评估。
所以带壳榴莲根本就不是新鲜榴莲，国内买到、吃到的榴莲，也根本不是成熟榴莲真实的味道。
而开壳的榴莲如果不及时吃掉，24小时内就会坏掉，而且一旦开壳，果肉内细菌就会很快滋生。也就是说，你开开心心买回家的熟榴莲，很可能吃了会坏肚子。
至于酒精味，那完全是熟过头的标志，是不能吃的标志。因为榴莲一旦变质，才会逐渐散发出酒精的味道。
但国内水果商家却往往打着 “成熟” 的口号，销售已经开壳或者有酒精味的榴莲。
为什么马来西亚榴莲比泰国榴莲更好吃？
除了产自马来西亚的顶级猫山王榴莲之外，大马榴莲与泰国榴莲差距并不大，甚至说几乎是一样的。那么为什么大马榴莲的品质和声誉比泰国更好呢？
关键就在于大马榴莲基本上都是自然成熟，然后采用 IQF 单体冷冻技术加工，用 – 18°C 冷柜运输到中国，也只有这样才能保留成熟榴莲最真实的口感。
为了保证猫山王纯正的口感和品质声誉，大马政府规定猫山王榴莲只能冷冻出口。
而某些泰国榴莲出口商为了方便图省事、降低成本，都是在榴莲六七成熟采摘，然后运输途中催熟防腐，相比于大马成熟榴莲口感当然差很多。
冷冻榴莲比鲜榴莲更好？
首先，冷冻成熟度高，口感更好。冷冻榴莲都是选取树上自然成熟的榴莲，口感香糯细腻，甜度可达20 – 30，IQF极速冷冻又可以保持成熟榴莲的口感和营养。可以说冷冻榴莲比所谓的“新鲜榴莲”更新鲜！
第二，更加安全，一来市面上已经破裂或者剥开的鲜果榴莲，因为离开了榴莲皮的隔绝保护，果肉的细菌微生物大量繁殖。二来某些不良出口商为了快速出货，赚取利润，在榴莲五成熟时采摘，然后药水催熟……
而且，IQF 零下 45°C 极速冷冻技术，瞬间杀灭/持续抑制微生物，无任何添加条件下，可在 -18°C 保存24个月。所以，这简直就是拯救榴莲爱好者的福音！
百果之王的百亿市场
随着国内越来越多人开始接受榴莲臭甜臭甜的味道，加上榴莲价格也更趋于亲民，小众的榴莲已经华丽转身成为了大众情人。
据统计，2015年中国新鲜榴莲全年进口超过50亿元，全年零售额达到75亿元。2016年榴莲行业增长更快，保守估计会有翻倍的增幅。
更重要的是，得益于全程冷链的发展，以快消品思路经营的高品质冷冻榴莲，其市场容量更是超过150亿元。
比起生鲜榴莲，冷冻榴莲商品化程度更高，市场容量足够大，也更容易创建品牌。就像是农夫山泉推出 17.5° NFC 果汁，也正是看中了农产品 + 快消品的巨大商机。
