榴莲叶一过了季节之后，通常会掉落，一年之中，一般上会有2 – 5次抽出新枝嫩叶，其叶面富有光泽，在太阳下显得出色尤其迎风而起。就品种而言则可从叶子形态分辨出来。
其花一般上长于粗枝上，这是它的本质，粗枝可承受果粒长出的重量。通常一花串中有20 – 30朵花，并需时一个月才能长出来。榴莲花有黄红白之分，其色就决定了果肉的颜色了。
榴莲花鮮少能自花交配，因为雌花一般上在3.00pm至深夜开展而此刻许多雄花仍未裂开而错过了交配的时间。在大马半岛，一项试验曾在彭亨而突连进行，结果发现需要18天干旱季及平均不超过1mm/天的雨量才能促使榴莲树来花。花雷在干旱季8天后开始长出来并在8星期后开展。至此之后果实在90 – 120天成熟。整个季节的果实粒会在30 – 35天内掉完，而若遇到降雨，尤其在果未掉前的一星期或在掉果季节里就会引起果肉生番薯的现象。
在泰国，花开于7 – 14天干旱季之后，而且必须同时有20 – 22°C及50 – 60%的空气湿度。在澳洲，数天的低温低于15%将促进花雷在1 – 2星期后开出，并于4 – 6星期后开展。一般之低温介于15 – 25°C之间使到花期延长了2 – 3个月并于110 – 130天结出成熟果。花儿亦可通过干旱季管理包括在地面上铺盖防雨片或者使用植物调节剂来促使更早来花。
榴莲母花及公花即使在同个时候开出但是许多时候它并不能因此而结果，反之必须异花交配才能结成果实粒。虽然如此，如 Chanee 及 Kanyau 却能自花交配，但其成功率偏低。例如，根据报导，Chanee 只有0 – 6%而 Kanyau 则21%。试验已显示此时候若采用异花以人工授粉， Chanee 可取得30 – 64%的坐果率而 Kanyau 则87 – 90%坐果率。异花交配不仅可以增加坐果率，而且也加强果粒内的品质。
